Keuken: Kundig en gepassioneerd personeel
MEERKLEUR! geeft trainingen op het gebied van productpresentatie en hoe krijg je de gast weer enthousiast over jouw maaltijd. Doel is hoogwaardige voeding te serveren met een prettige en passende beleving voor de gast, liefst natuurlijk gebruik makend van vers- en streekproducten. Voor het leveren van uitstekende dienstverlening op het gebied van voeding is naast goede ingrediënten en goede materialen vooral ook kundig en vaardig personeel nodig.
Door onze training krijgen koks en keukenmedewerkers hun passie en vakkennis weer terug en worden ze meegenomen in de wereld van koken, haccp en moderne kooktechnieken. Door ze mee te nemen naar een andere voorbeeldlocatie of trendy horeca zaak worden ze bewuster gemaakt van het prachtige vak waarin zij mogen werken.
- Aansturen en begeleiden van koks en keukenteams
- Ik help bij het financiële stuk in de horeca: lening, omzetbegroting, winst en verlies rekening etc.
- Uitleg calculatie/ begroten en offreren aan keukenmanagement
- Kennis van voedsel veiligheid en toepassen geldende regels
- Voedings-, menu- en receptenleer
- Moderne Kooktechnieken en smaaksturing en consistentie
- Creatief koken met streekproducten, opmaak en garnering
